Prodotto in Basilicata tra agosto e settembre. Colore ambrato allo stato liquido, beige/grigio da cristallizzato. Cristallizzazione rapida. L’odore ricorda il dado e i funghi secchi. Il sapore tipicamente salato riprende il tipico gusto umami, le caramelle mou e la liquirizia. Ottimo l’abbinamento con i formaggi caprini, il gorgonzola e nei risotti.
